Agricoltour 2014 - 23 giugno - Alessandro Arretini - Az. Agr. Piandaccoli – Lastra a Signa (Firenze)
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Alessandro Arretini - Az. Agr. Piandaccoli – Lastra a Signa (Firenze)

Recuperare la tradizione vitivinicola di un territorio per poi trasmetterla, attraverso il prodotto finito, al consumatore.

È su questi presupposti che si basa il progetto di viticoltura dell’Azienda Agricola Piandaccoli, 40 ettari di cui 20 a vite e 4 a oliveto nel territorio di Lastra a Signa, in provincia di Firenze.

Alessandro Arretini, Agronomo, dal 2006 guida questa “rivoluzione” aziendale che punta al ritorno alla tradizione e lo fa con entusiasmo, passione e grande rispetto per il territorio che origina questi prodotti. In questi anni sono stati recuperati vitigni autoctoni in via d’estinzione, quali il Pugnitello, il Fogliatonda, oltre a vari cloni di Sangiovese con l’obiettivo di proporre al consumatore dei vini molto legati ai sapori di un tempo.

Lei come interpreta l’Agricoltura?

«L’Agricoltura in chiave moderna deve ripartire inevitabilmente dalle origini, quando si produceva per un bisogno primario. Noi produciamo vino e olio, due prodotti che, se vogliamo, non sono indispensabili, ma per farlo oggi, soprattutto vista la concorrenza del settore, abbiamo bisogno di offrire qualcosa di diverso e abbiamo cercato di farlo attraverso il recupero di varietà che rappresentavano le nostre terre».

Parla di ritorno alle origini, ma la vostra Azienda è un fiore all’occhiello per la tecnologia in campo.

«Oggi l’Agricoltura deve poter integrare la grande evoluzione tecnico-scientifica che c’è stata grazie alla ricerca e deve poterla mettere a disposizione delle pratiche quotidiane. Noi abbiamo una stazione meteo, collegata direttamente a dei software che ci permettono di poter intervenire in vigna in maniera controllata. Questo significa da un lato risparmio di risorse umane, ma anche economiche, per la nostra realtà; vuol dire anche maggiore qualità del prodotto finito; ma, soprattutto, significa un rapporto con l’ambiente che parte dal rispetto della terra».

Dei sensori inoltre vi permettono di prevenire alcune patologie.

«Grazie anche all’aiuto di BASF che ci ha messo in contatto con l’Università di Piacenza, siamo in grado di monitorare i nostri vigneti e prevenire gli attacchi di alcune fitopatologie. Prevenire significa utilizzare in maniera ragionata i prodotti per combattere le malattie, quindi stressare meno possibile la materia prima potendo intervenire all’origine del problema».

Tecnologia, scienza, ma, dall’esterno, il consumatore finale come percepisce il vostro lavoro?

«Su questo purtroppo siamo indietro. Fuori si pensa all’Agricoltura come qualcosa di diverso da quello che realmente è. L’Agricoltura è tutela del territorio, attraverso la gestione dei campi; è nutrimento per il futuro; è impresa per molte persone che ci lavorano, quindi un settore “primario”, che deve però tornare a essere visto come tale».

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